COMA PIRI-PIRI

Dê picante à sua vida.....

Hoje em dia, parece que tudo o que é bom faz mal, mas os amantes da comida indiana têm boas razões para alegrar-se.

Um estudo da Faculdade de Medicina da Universidade de Pittsburgh revelou que a capsaicina, o composto que torna as malaguetas picantes, combate activamente o cancro do pâncreas, levando as células cancerosas a autodestruírem-se.
Num estudo separado do Centro Oncológico M D. Anderson, da Universidade do Texas, descobriu-se que a curcumina, que se encontra no açafrão-das-índias e em muitos pós de caril, bloqueava uma via de passagem biológica necessária ao desenvolvimento dos melanomas e outros cancros.
Já se sabia que a curcumina tinha propriedades anti-oxidantes e anti-inflamatórias; esta nova descoberta também pode ajudar a explicar porque é que a Índia regista dez vezes menos casos de cancros do cólon, mama, próstata e pulmões do que o país que em todo o Mundo gasta mais dinheiro em medicamentos: os Estados Unidos.

Temperos medicinais

Temperos medicinais

Se pensa que os temperos só servem para dar um melhor sabor à sua comida, tenho uma óptima notícia para SI, os condimentos que utilizamos no nosso dia-a-dia são óptimos ingredientes para activar a digestão e prevenir doenças, principalmente do estômago. Salsa, manjericão, alecrim, orégão, pimenta e cominhos são ricos em vitaminas e minerais antioxidantes.

A nossa culinária é uma das mais bem temperadas, adoramos um tempero e isso não é segredo para ninguém. Devemos manter esse hábito vivo na nossa cultura, a saúde vai agradecer!



Saboreie a vontade:

ALECRIM:
Realça o sabor de aves e carne de carneiro. É um bom ajudante no controle da pressão alta. Seu óleo é eficaz para dores musculares e seu chá alivia dores de cabeça;

ALFAVACA:
Bom para temperos de sopas e molhos. Possui propriedades digestivas, anti-flatulência, anticatarrais e antiasmática. Também é benéfica para problemas urinários;

CEBOLINHA:
Realça o sabor de batatas, sopas e cozidos e tem propriedades de baixar a pressão sanguínea;

CEREFÓLIO:
Ideal para peixes e possui propriedade anti-hipertensiva;

COENTRO:
O seu sabor forte realça os pratos de vegetais, molhos e aves. Tem propriedade de aliviar problemas digestivos;

CONFREI:
Nativa da Rússia, seu chá é indicado como analgésico, anti-séptico e antiasmático. Também possui propriedade anti-cancerígenas devido ao antioxidante alantoina;

DENTE DE LEÃO:
Suas raízes e folhas têm bastante vitamina C. Tem efeito diurético, laxativo e depurativo, purificando o sangue;

ERVA-DOCE:
Ideal para massa de pães e, quando em chá, tem efeito calmante, diurético, antiasmático e digestivo. Se tomado na fase da amamentação; pode estimular o aumento da produção de leite;

HORTELÂ:
As suas folhas realçam o sabor de peixes, carne moída e carneiro. Também fica muito bom com frutas e sorvetes. Auxilia na digestão e acalma os brônquios se passada nas costas e peito das crianças. Além disso,as suas folhas quando mascadas aliviam e refrescam o hálito;

LOURO:
Bom para sopas, cozidos e feijão. Tem propriedade de aliviar os gases digestivos;

MANJERICÂO:
Base de diversos pratos. É diurético, digestivo, fortificante e antigripal.

ORÉGÃO:
Bom para saladas e pratos que contenham tomates. Suas folhas são digestivas e descongestionantes;

SALSA:
Quando consumida em porções de 30g, são ricas e boas fontes de Vitamina C. Possui grande quantidade de bioflavonóides e monoterpenos, substâncias anticancerígenas e diuréticas;

SÁLVIA:
Bom para pratos de aves, carne de porco e pães. Seu chá é usado como digestivo e como líquido para bochechos e gargarejos, agindo contra gengivites, aftas e inflamações na garganta;

TOMILHO:
É uma das ervas favoritas na culinária italiana. Seu chá é bom para aliviar distúrbios intestinais e em gargarejos contra inflamações da garganta, bem como em xaropes para tratamentos de tosses e congestões respiratórias;

Fonte: Saúde nota 10

Especiarias mais do que aromatizantes

ESPECIARIAS MAIS DO QUE AROMATIZANTES:

ALÇAFRÃO:
Potente afrodisíaco. É utilizado em sopas de verduras, arroz, peixes e brioches doces;

ALCAPARRAS:
Os seus botões são utilizados na preparação de molhos e temperos. Actua como estimulante estomacal. Alerta: como são conservados em sódio, os hipertensos devem usar o ingrediente como moderação;

CANELA:
Alivia inchaços e gases. Bom para ser usado com bananas, maçãs assadas, entre outros;

COMINHOS:
Especiaria picante. Combina bem com pimentas e é bom no preparo de tahine (pasta de gergelim). Combinado com pimentas, pode auxiliar na perda de peso, por aumentar o gasto energético basal;

GENGIBRE:
Bastante popular em sobremesas e refrigerantes. É utilizado contra enjoos.

MOSTARDA:
Combina com frango e carne bovina. É aliado no alívio de dores e congestão;

PIMENTA:
É usada para condimentar vários pratos quentes do Brasil e México. A capsaicina, óleo volátil que dá o ardor às pimentas, é usada como analgésico. Melhoram o humor, por estimular a produção de endorfinas, substâncias responsáveis pela sensação de bem-estar;

PIMENTA DO REINO, PRETA OU BRANCA:
Excelente no preparo de sopas carnes e aves. Base de diversos pratos como pizza, sanduíches… Aspirar seu pó previne os desmaios.

Fonte: Saúde nota 10